Suivre un régime alimentaire faible en sel a démontré des bénéfices significatifs sur la santé, particulièrement pour les individus hypertendus, en réduisant la pression artérielle, un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires. Pour les personnes normotendues, les effets sont également positifs, bien que moins marqués, contribuant à la prévention de l'hypertension et de ses complications associées.
Des études montrent que réduire l'apport en sel peut diminuer le risque de stroke (accident vasculaire cérébral), de maladie cardiaque et, potentiellement, d'autres maladies liées à l'hypertension. Cela suggère que même pour les personnes à pression artérielle normale, une consommation réduite de sel peut avoir des effets préventifs sur la santé.
Cependant, l'impact direct d'un régime faible en sel sur la réduction de la mortalité globale et la morbidité reste sujet à débat, avec des études montrant des résultats variés. Certaines recherches indiquent une corrélation entre la diminution de l'apport en sel et une réduction des événements cardiovasculaires, tandis que d'autres suggèrent que des réductions très importantes peuvent avoir des effets négatifs pour certains groupes de personnes.
Il est donc essentiel d'adopter une approche équilibrée, en visant une réduction modérée de l'apport en sel, conforme aux recommandations des autorités de santé publique, qui préconisent généralement moins de 5 grammes de sel par jour. Comme toujours, des ajustements individualisés basés sur les conditions de santé spécifiques, les besoins et les objectifs de chaque personne sont recommandés.
Philippe Reumont
